В топе Гуди, Колканнон и Боксти: непременно возьмите на вооружение! Фото

Источник:  onashem.mediasole.ru  /  12:38, 19 Апреля 2021

Топ самых популярных блюд ирландской кухни

Ирландская кухня самобытна и интересна, но многие её блюда вы вполне сможете сделать дома своими руками. В статье рассматриваются рецепты самых популярных в Ирландии кулинарных шедевров.

Боксти

Боксти представляют собой сытные и аппетитные картофельные блины или оладьи, которые ирландцы часто готовят и очень любят. Набор продуктов будет следующим:

  • полтора стакана достаточно жирного молока;
  • полторы столовых ложки лимонного сока;
  • 700 граммов картофеля;
  • 100 г пшеничного масла;
  • 200 г муки (пшеничной);
  • чайная ложка (без горки) пищевой соды;
  • полторы чайных ложки соли.

Описание процесса:

  • Для начала вам надо сделать пахту: в молоко просто добавляйте отжатый из лимона сок, всё хорошо перемешивайте и минут на десять оставляйте. За это время смесь должна загустеть и напомнить густой кефир.
  • Одну часть картофеля очищайте и отваривайте до полной готовности, затем толките до получения однородного пюре.
  • Оставшуюся картошку чистите и в сыром виде трите на средней тёрке.
  • Соединяйте сырой натёртый картофель с пюре, сюда добавляйте соду с солью, затем вводите и пахту. После тщательного перемешивания должно образоваться довольно плотное однородное тесто.
  • Сливочное масло растапливайте в сковородке. Теперь начинайте жарить блины или оладьи. Если хотите получить блинчики, то заполняйте тестом всю сковороду, чтобы толщина слоя составила около 1,5 см. Оладьи выкладывайте порционно ложкой, разравнивайте.
  • На слабом огне с каждой стороны жарьте до румяности оладушки или блинчик, осторожно переворачивайте, чтобы ничего не разваливалось.
  • Ирландское рагу

    В топ 5 самых вкусных и популярных блюд ирландской кухни входит рагу, которое подаётся в качестве основного горячего блюда и готовится из следующих компонентов:

    • полтора килограмма бараньей лопатки;
    • десять картофелин средних размеров;
    • три головки репчатого лука;
    • семь зубцов чеснока (одна головка);
    • три морковки;
    • четыре стебля петрушки;
    • 600-700 мл кипятка;
    • ветка свежего розмарина;
    • 50 мл масла (растительного или сливочного);
    • по вкусу соль.

    Приготовление несложное:

  • Все овощи очищаются и нарезаются. Картошку можно резать достаточно крупными дольками или кубиками, лук – полукольцами, морковь – мелким кубиком или соломкой. Чеснок или порубите ножом, или пропустите через чесночный пресс-давилку.
  • Мясо также режется достаточно крупными кусками.
  • В казане или другой подходящей для приготовления рагу ёмкости прогревайте масло, выкладывайте сначала резанную баранину и обжаривайте минуту, чтобы вытопился жир. Далее добавляйте картошку, морковку и лук, спустя минуты три выкладывайте и чеснок.
  • Кладите в казан также розмарин, чтобы он отдал весь своё аромат. Можно положить целую веточку, а потом извлечь её.
  • Под крышкой тушите мясо с овощами на небольшом огне часа два.
  • В самом конце солите ваше рагу, кладите рубленую свежую петрушку. Подавайте ирландское блюдо к столу!
  • Совет! Снять излишки жира с поверхности рагу можно кусочками льда.

    Содовый хлеб

    В домашних условиях вы легко сможете сделать содовый ирландский хлеб. И для него понадобится вот что:

    • 450 граммов цельнозерновой муки;
    • 200 граммов муки грубого помола (пшеничной);
    • 500 миллилитров кефира;
    • столовая полная ложка пищевой соды;
    • чайная ложка соли.

    Процесс состоит из таких этапов:

  • В одной миске соединяйте муку двух видов с солью, тщательным образом перемешивайте. А для придания хлебу воздушности можно эту смесь также просеять, насытив её кислородом и разрыхлив.
  • В кефир насыпайте соду, размешивайте её и оставляйте на несколько минут для активации процесса гашения.
  • В муку медленно и постепенно вливайте кефир с содой, одновременно замешивая тесто. Оно в результате выйдет однородным и достаточно гладким.
  • Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом (любым: растительным или сливочным), чтобы дно хлеба не пригорало.
  • Из теста формируйте круглую лепёшку, кладите её на пергамент, сверху посыпайте поверхность мукой, делайте крестообразный неглубокий надрез ножом (при выпекании тесто в любом случае будет растрескиваться).
  • При 200 градусах ваш ирландский хлеб будет печься минут сорок пять. Когда он готов, при постукивании раздаётся глухой звук.
  • Колканнон

    Попробуйте приготовить колканнон, по сути представляющий собой картофель с белокочанной капустой. И понадобятся вам такие продукты:

    • примерно 600 граммов белокочанной капусты;
    • килограмм картошки;
    • по пучку свежей петрушки и зелёного лука;
    • полный стакан молока;
    • около 45-50 граммов сливочного масла;
    • по вашему вкусу соль;
    • молотый перец;
    • по желанию бекон (граммов сто).

    Рецепт:

  • Картошку очищайте, режьте кусочками или дольками, заливайте прохладной водой и в кастрюле отравляйте вариться. Как только вода закипит, кладите соль. Потом под полузакрытой крышкой варите картофель до готовности (примерно минут 25 или 30).
  • Капусту шинкуйте, обжаривайте в сковороде с маслом минут пять и ещё пять минут тушите. Далее добавляйте рубленую петрушку, соль, перец, томите всё ещё несколько минут.
  • Лук рубите, молоко кипятите, в него выкладывайте зелёный рубленый лук и оставляйте смесь на несколько минут для настаивания.
  • Готовую сваренную картошку толките без воды, добавляя молоко с зелёным луком.
  • Теперь в сделанное картофельное пюре выкладывайте тушёную капусту, всё хорошенько перемешивайте.
  • Если вы решили добавлять и бекон, его нарезайте слайсами и жарьте до золотистости, выкладывайте сверху на колканнон в порционные тарелки.
  • Совет! Если вы добавляете бекон, то обжарьте его сначала, а на вытопленном из нег жире тушите капусту.

    Гуди

    Гуди – это рецепт простейшего десерта Ирландии, напоминающего хлебный пудинг. Подготавливайте следующие продукты:

    • 170 граммов зачерствевшего пшеничного хлеба;
    • два стакана молока;
    • семь-восемь столовых ложек сахарного песка (можно использовать коричневый);
    • пакетик ванилина или немного ванильного экстракта;
    • четверть чайной ложки корицы;
    • тридцать граммов сливочного масла;
    • по желанию щепотка мускатного ореха.

    Описание:

  • В сухой сковородке или на гриле подрумяньте кусочки пшеничного хлеба.
  • В сотейнике или любой другой подходящей ёмкости вскипятите молоко, а затем сразу же вводите в него сахарный песок, корицу, ванилин и мускатный орех.
  • Ваш чёрствый подрумяненный хлеб руками ломайте на кусочки средних размеров.
  • Стеклянную или керамическую форму промазывайте по стенкам и дну размягчённым сливочным маслом. Укладывайте сюда кусочки хлеба.
  • Заливайте хлеб (не до самого верха, то есть не полностью) горячим сладким молоком.
  • Форму с ингредиентами минут на тридцать отправляйте в прогретую до 180 градусов духовку. В итоге хлеб впитает в себя всё молоко, став сладким и мягким.
  • Подавать готовый гуди лучше тёплым, например, с ягодами, сливками, мёдом или тёртым шоколадом.
  • Непременно возьмите на вооружение такие рецепты и радуйте гостей или домочадцев новыми блюдами ирландской кухни.

    Наверх