Нещодавно до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України від Одещини було внесено елемент «Приготування української традиційної страви «Голубці». Культура приготування і споживання голубціві» за наказом Міністерства культури та інформаційної політики. Це визнання важливості голубців як частини неповторної кулінарної спадщини регіону.
Про це повідомляє Обласний центр української культури
Голубці – це не лише страва, але й частина культурного досвіду в Одеській області. З півночі до півдня регіону, ця страва відзначається не тільки різноманіттям інгредієнтів, але і унікальними традиціями її приготування та подачі.
У створенні інвентаризації елемента «Голубці» взяли участь численні громади Одеської області. Від Кодими до Городненської сільської ради, ці громади внесли великий внесок у збереження та популяризацію голубців як частини своєї культурної спадщини.
Дослідження показало, що приготування голубців на Одеській області – це не лише кулінарний процес, але й важлива складова місцевих традицій. Наприклад, на півночі, в Кодимщині, господині сідали по колу під час приготування голубців на весілля до 10 горщиків по 10 літрів, співаючи народні та обрядові пісні. На півдні, у селі Орлівка, голубці отримали назву «cармале» та готуються із свіжого листя винограду.
Цікавою особливістю на Кодимщині є тісний зв’язок подачі голубців із музичною традицією клезмерської музики. На весіллях «старости» подавали гарячі голубці, під які грав особливий клезмерський фрейлик.
Голубці Одеській області – це не просто страва, а справжній кулінарний символ, який об’єднує різноманітні традиції та смаки цього унікального регіону. Із включенням цього елемента до Національного переліку, голубці стають не лише частиною кухні, але й невід’ємною частиною культурної спадщини України.
